Бальзамический уксус "Leonardi"


Производитель Leonardi

Страна изготовления Италия

Краткое описание:

Презентация: Семья Leonardi и Ассортимент

В XIX веке, недалеко от Модены, в городе «Магрета ди Формиджине» была основана ферма по производству бальзамического уксуса ACETAIA LEONARDI. На протяжении столетий соблюдались и передавались все правила и секреты четырех поколений. Для изготовления бальзамического уксуса на собственных виноградниках, где выращивают характерные для Модены сорта винограда Треббьяно (белый) и Ламбруско (красный), отбирают только самые спелые плоды. Из винограда получают сусло (виноградный сок), основной ингредиент бальзамической приправы. Сусло переливают в деревянные бочки из ценных пород древесины, которые хранят на чердаках. Благодаря своим уникальным свойствам бальзамический уксус считается лучшим уксусом в мире. Этот «драгоценный подарок» было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонки с изысканным содержимым говорили о достатке семьи и служили богатым приданным в семьях, где есть молодые особы на выданье. Начиная со всем известного Казановы бальзамический уксус стал использоваться в качестве афродизиака. Уксус способствует пищеварению. В прошлом производство этого уксуса было привилегией ограниченного круга семей аристократии и среднего класса. Единого рецепта не существовало, но у каждой семьи были свои «секреты» приготовления уксуса.


Процесс состоит из нескольких этапов:
1. Сбор винограда (сорта винограда Ламбруско и Треббьяно) и немедленный отжим.
2. Приготовление виноградного сока, из которого получают концентрированное
сусло.
3. Выдержка сусла. Наилучшее место для созревания уксуса – чердачные помещения.
Температурные колебания (жаркое лето, суровая зима), необходимы для наилучшего результата.
4. Заключительная дегустация, розлив в бутылки.

Знаки качества

Знак PDO (Protected designation of origin) означает, что продукт был полностью произведен в определенном географическом регионе. При этом использовались традиционные для данного региона технологии.

Знак PGI (Protected geographical indication) означает, что к определенному региону относится одна из стадий производства – выращивание, производство или обработка продукта. Продукт со знаком PGI гарантированно произведен в определенном регионе, но сырье для производства может быть изготовлено и в других регионах.

Качество бальзамического уксуса из Модены “Aceto Balsamico di Modena DOP и IGP” соответствует всем правилам Европейского Сообщества №583/2009 по основным критериям:
-Бальзамический уксус производится исключительно на территории провинции Модена (упакован там же).
-Минимальный срок выдержки в деревянных бочках – 12 лет.
- Продукты сроком выдержки 25 лет и более – имеют надпись “Extra Vecchio.”
- Уксусная кислота составляет не менее 6%.
- Основной ингредиент – виноградное сусло. (Без добавок и красителей).
- Упаковочный материал - стекло, дерево, керамика, глина, минимальный объем емкости составляет 250мл (500мл, 750мл, 1л, 2л).
Знаки качества DOP и IGP подтверждает организация CSQA - консорциум по обеспечению полного соблюдения и выполнения международных законов, защищающих происхождение бальзамического уксуса.

Традиционный бальзамический уксус высшего качества имеет темно-коричневый цвет, густую консистенцию, приятный аромат; обладает насыщенным, кисловато-сладким, гармоничным вкусом.

Позвоните нам 8 (499) 502-05-37
 

Наш интернет-магазин
Открылся новый интернет-магазин натуральной косметики и продуктов питания - Экокосм (ekokosm.ru)! Он отличается удобным интерфейсом и системой навигации, широким выбором и удобством доставки! Читать далее...
Косметика и продукты - в Новогодних наборах ООО "НатурЭкоТренд"
Наступление праздников - Нового Года и Рождества - это не только огромная радость для всей семьи, особенно детей, но и длительная и тщательная подготовка! Мы знаем это, поэтому спешим предложить Вам наш удобный сайт с Новогодними подарками!!!Косметические наборы - выбор еще больше, чем раньше! Продукты питания ...

Все новости

+7 (499)
502-05-37